在赖希曼大学可持续发展学院的研究员阿萨夫-特萨乔尔博士领导的最近一项研究中，有人认为冰岛可以在未来的食品生产中发挥关键作用。该分析强调了冰岛的一个尖端设施，该设施培养螺旋藻，这是一种高度营养的蛋白质、铁和必需脂肪酸的来源。

(资料图片)

由Asaf Tzachor博士领导的一项新研究与一个国际科学家团队合作，评估了一个种植螺旋藻的最先进的生物技术系统。该系统由Vaxa Impact Nutrition公司开发和运营，位于冰岛的ON Power地热公园，并利用了通过Hellisheidi发电站获得的资源，包括用于照明和电力使用的可再生电力，用于温度控制的冷热水流，用于培养的淡水，以及用于生物固定的二氧化碳。

研究小组发现，该系统生产的螺旋藻在蛋白质、必需脂肪酸和铁方面的营养质量优于牛肉，可以作为日常饮食中肉类的健康、安全和更可持续的替代品。

生物技术公司Vaxa在冰岛的设施，其生产系统的运作

根据这项研究，每用冰岛螺旋藻取代一公斤牛肉，消费者将节省约1400升水，340平方米的肥沃土地，以及近100公斤排放到大气中的温室气体。此外，这种藻类可以以不同的形式消费，包括作为湿生物质，或以糊状、粉状或丸状形式。例如，人们可以用冰岛螺旋藻粉作为面食、煎饼和糕点的配料，或饮用冰岛螺旋藻奶昔。

虽然肉类在人类饮食中的作用是有目共睹的，但其对生态环境的影响是相当大的，也是有害的。饲养肉牛需要耕地和饲料，并将温室气体排放到大气中，导致气候变化和全球变暖。一公斤牛肉需要大约1450升水和340平方米的肥沃土地。此外，生产一公斤牛肉会导致排放约100公斤的温室气体。

莱希曼大学可持续发展学院的阿萨夫-扎乔尔博士

随着对动物源性蛋白质需求的增长，畜牧业造成的损害也在增加。作为回应，人类正在寻找新的方法来确保其营养安全，包括供应替代蛋白质来源、维生素和基本矿物质。

藻类，特别是螺旋藻被认为是地球上最有效的食物生产者之一，可以用不同的技术进行培养。在这项研究中，螺旋藻是在封闭、受控的系统中培养的，使用先进的光子管理方法（控制暴露在所需的波长下），完全与冰岛的恶劣环境隔离。

这种生物技术系统对环境和气候条件的波动具有特殊的适应性。它可以以模块化的方式部署在世界不同地区。此外，螺旋藻是一种自养生物，依赖于光合作用和二氧化碳的供应。因此，与许多其他替代蛋白质来源不同，种植这种食物来源可以从大气中清除温室气体，缓解气候变化。

莱希曼大学可持续发展学院的阿萨夫-扎乔尔博士表示：\"营养安全、减缓气候变化和适应气候变化可以齐头并进。消费者必须做的就是在他们的膳食和饮食中采用一点冰岛螺旋藻，而不是牛肉。它更健康，更安全，也更可持续。无论我们希望在这个世界上看到什么变化，都应该体现在我们的饮食选择上\"。